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Biologique

Domaine du Fief Noir 2021

L'Échapée

fruité floral frais
enchere vin bourgogne proposition d'achat Qu'est ce que c'est ?
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Le domaine

Le Domaine du Fief Noir est l'histoire de deux copains qui rêvaient d'être vignerons. Situé en plein cœur de l'Anjou Noir dans la Loire, ce domaine produit des cuvées authentiques, qui laissent exprimer à merveille leur terroir. Dominique et Alexis, après s'être rencontrés en Corse, on décidé de tout plaquer pour venir s'installer avec femme et enfants dans la région de la Loire. Dès 2014, la grande aventure commence ! Le vignoble s'étend sur 30 hectares et est cultivé selon les principes de l'agriculture biologique.

En savoir plus sur le domaine
Comprendre le vin
Pays : France
Region : Loire
Appellation : Anjou
Couleur : Blanc Sec
Millesime : 2021
Culture : Biologique
Cépages :

100 % Chenin

Apogée : 2022 - 2027
L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Domaine du Fief Noir est une véritable pépire de l'Anjou Noir. Cette cuvée est élégante, fraiche et gourmande. Un pur délice ! 

Notes de dégustation

La robe de L'Échapée est jaune clair, avec des reflets argentés. Le nez s'exprime sur des notes briochées, de fruits exotiques et de pierre à fusil. La bouche est ronde, très bien équilibrée. Elle laisse place à une finale saline, très minérale, accompagnée de zestes d'agrume.

Accords mets-vin et Service

Accordez cette délicieuse cuvée d'un risotto d'asperges, de spaghettis alle vongole, ou tout simplement d'un plateau de fruits de mer.

Vignoble

Le vignoble s'étend sur 30 hectares de vignes cultivées en bio. Cette cuvée est plus spécifiquement issue de chenin dont les vignes sont âgées de 25 ans. Le sol de la parcelle est composé de sable argilo-graveleux sur schiste.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles
- Pressurage direct avec pressoir pneumatique
- Fermentation en cuve inox avec levures indigènes
- Fermentation malolactique
- Élevage en cuve de 6 mois

Propriétaire(s) et histoire

Dominique Sirot était étudiant en lettre et Alexis Soulat en agronomie. Après s'être rencontrés dans un domaine en Corse et travaillé quelques années, le projet de fonder un domaine a émergé. Ils décident alors de tout quitter et commencent la grande aventure en 2014. Soucieux du respect de l'environnement, ils débutent rapidement la demande de la certification de l'agriculture biologique, qu'ils obtiennent en 2015. 

Garanties et livraison
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