Domaine du Clos des Fées 2019

Notes de dégustation

Vieilles Vignes est une cuvée fraîche et gourmande. Le nez évoque les fruits à noyau. La bouche est ample et savoureuse avec de jolies notes de pêche et de poire. La rondeur de la cuvée se prolonge jusqu'à la finale fraîche et salivante. C'est un délice à la dégustation ! 

Vidéos de Dégustation

Accords mets-vin et Service

Ce vin sera idéal avec un filet de rouget, une côte de veau ou encore un risotto de langoustines. A servir autour de 10 °C après une demi-heure d'ouverture.

Vignoble

Ce vin blanc sec est issu des vignes les plus anciennes de la propriété. Certaines vignes de grenache blanc et gris sont âgées de plus de 100 ans. 

Sol

Les vignes sont plantées sur un terroir argilo-calcaire entre 200 et 400 mètres d'altitude. La parcelle est orientée nord-ouest ce qui confère aux raisins un supplément de fraîcheur. 

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles sans sur maturité
- Pressurage pneumatique des grappes entières
- Fermentation en cuves inox pour le grenache blanc et en barriques anciennes pour le grenache gris
- Elevage sur lies pendant 5 à 8 mois

Propriétaire(s) et histoire

Hervé Bizeul est le propriétaire et vigneron emblématique du domaine. D'abord meilleur jeune ouvrier sommelier de France puis journaliste, il achète quelques vignes dans le Roussillon. Le Domaine du Clos des Fées fait aujourd'hui partie des symboles prometteurs de la région.  

Potentiel de garde

A déguster dès aujourd'hui et jusqu'à 7 ans de garde. Ses arômes d'épices se développeront davantage avec le temps.