Domaine du Clos des Fées 2018

Notes de dégustation

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Vignoble

La cuvée Vieilles Vignes est réalisée à partir des plus vieilles vignes du domaine qui ont entre 50 et 100 ans. Les terroirs sont argilo-calcaire avec une majorité de coteaux.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles puis tri à la vigne
- Courte macération pré-fermentaire en petites cuves inox à basse température
- Macération de 20 à 25 jours, extractions raisonnées, lentes et douces
- Élevage de 12 mois sans soutirage en barriques d'un vin et deux vins puis élevage en cuves béton traditionnelles