Domaine du Clos des Fées 2018

Vignoble

La Petite Sibérie est une parcelle unique de 2,38 hectares soit la moitié de la production. Ce sont des vieilles vignes plantées sur un versant sud et orienté est-ouest. La parcelle se développe dans des conditions très particulières : un vent glacial provenant du nord-ouest souffle sur les vignes environ 200 jours par an. 

Sol

Sur un socle argilo-calcaire, coulée de schistes et mica-schistes rouge-noirâtre, à teneur en fer exceptionnelle

Vinification et élevage

- Travaux en vert et vendanges à la main à maturité phénolique parfaite
-  Vendange stockée et transportée en camion frigorifique
- Macération de 20 jours avec extraction par pigeage doux journalier
- Élevage sur lies, sans soufre jusqu'à la fin des malolactiques