Domaine des Vignes du Maynes 2019

Notes de dégustation

Ce joli Mâcon Village nous régale avec ses notes de fruits blancs et de fleurs très gourmandes au nez. La bouche est fraîche et éclatante : tout ce que l'on attend d'un vin de cette appellation. Sa minéralité et son accessibilité nous font plaisir, à déguster dès aujourd'hui et jusqu'à 8 ans (si jamais vous arrivez à attendre) ! 

Accords mets-vin et Service

A l'apéritif, la cuvée sera idéale avec un houmous, un caviar d'aubergines ou encore des bouchées au fromage de chèvre. Une volaille grillée ou un poisson blanc en papillote s'accorderont avec cette cuvée très fraîche. 

Vignoble

Cette cuvée est issue de coteaux sur la vallée de la Saône. Le sol argilo-calcaire, riche en limons argileux et en silice confère une grande minéralité à la cuvée. 

Vinification et élevage

Les vendanges sont manuelles puis les raisins sont vinifiés avec les levures indigènes. Le vin est élevé 12 mois sur les lies puis filtré avant la mise en bouteille. 

Propriétaire(s) et histoire

Julien Guillot est aujourd'hui à la tête du domaine familial. Il poursuit la production de vins le plus naturellement possible et a converti la propriété en biodynamie. C'est aujourd'hui une référence parmi les vins natures en Bourgogne !