Domaine des Perdrix 2020

1er Cru Aux Perdrix

fruité boisé complexe charpenté

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Le domaine

En 1996, la Famille Devillard investit au Domaine des Perdrix. Le travail réalisé par les équipes et la qualité du terroir permettent de confectionner des Grands Vins de Bourgogne. Le vignoble s'étend sur 12 hectares sur de très grands terroirs bourguignons : Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Aux Perdrix » et Echezeaux Grand Cru. Rigueur et exigence constantes sont apportées de la vigne à la cave et ont permis aux cuvées d'acquérir une belle notoriété.

En savoir plus sur le domaine

Comprendre le vin

Pays :	France
Region :	Bourgogne
Appellation :	Nuits-Saint-Georges
Couleur :	Rouge
Millesime :	2020

Culture :	Raisonnée
Cépages :	Pinot Noir
Apogée :	2023 - 2030

L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

1er Cru Aux Perdrix révèle une superbe texture de velours et une palette aromatique large et gourmande : un joli moment de dégustation !

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Notes de dégustation

Raffiné et complexe, ce 1er Cru aux Perdrix est un petit trésor de dégustation. Le nez offre de petits fruits rouges bien mûrs. L'attaque est fraîche, la bouche gourmande est structurée par une belle trame tannique. Le vin est souple, puissant et complexe, c'est remarquable !

Accords mets-vin et Service

Le 1er Cru Aux Perdrix accompagnera à merveille :
- Viandes rouges
- Canard rôti
- Paupiettes de veau
- Fromages au lait cru

Servir entre 13 et 14°C.

Vignoble

Le 1er Cru aux Perdrix est un quasi-monopole du domaine. Les vignes plantées entre 1922 et 1980 couvrent 3,45 hectares sur l'appellation Nuits-Saint-Georges. Les vignes sont parfaitment exposées et bénéficient d'un sol argilo-calcaire.

Vinification et élevage

- Récolte manuelle des raisins
- Fermentation alcoolique avec levures indigènes
- Cuvaison de 15 à 20 jours en fûts de chêne (40% neufs)
- Élevage de 15 mois à 18 mois (dont 40% fût neuf)

Propriétaire(s) et histoire

La famille Devillard est une famille de vignerons depuis 5 générations en Bourgogne. Amaury et Aurore sont à la tête du domaine et poursuivent le travail d'excellence entrepris par les générations précédentes.

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