Domaine des Perdrix 2015

Notes de dégustation

Belle robe grenat brillant aux reflets violacés. Le nez développe des notes de fruits frais (framboise), épices douces (cannelle et muscade) et notes graphites. Belle acidité et minéralité en bouche avec des notes de fruits rouges à grains.

Accords mets-vin et Service

Le Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Perdrix 2015 accompagnera à merveille les viandes rouges, les gibiers à plume,  les paupiettes de veau et les fromages au lait cru.

Vignoble

Le 1er Cru Aux Perdrix est possédé par le Domaine des Perdrix à 99%, un quasi-monopole de l'appellation. Le vignoble s'étend sur 3,45 ha de vignes situé au Sud du village de Nuits-Saint-Georges. Les vignes sont exposées plein Est en pente douce, sur l’un des plus beaux terroirs de l'appellation.

Sol

Argilo-calcaire à prédominance argileuse

Vinification et élevage

- Raisins récoltés à la main en caisses percées
- Tri, égrappage et pigeage
- Cuvaison de 15 à 20 jours
- Élevage en fûts de chêne (dont 40% de fûts neufs), après un léger débourbage, pour une durée de 15 mois.

La vinification et l'élevage sont soigneusement suivis par Robert Vernizeau, un vinificateur talentueux.