Domaine de Chevalier 2019

Notes de dégustation

Le vin du Domaine de Chevalier est doté d'un grand potentiel de garde. La cuvée demande un peu de patience avant de pouvoir se déguster dans des conditions optimales.

Accords mets-vin et Service

Avec cette sublime cuvée, privilégiez les viandes de caractère. Les gibiers à poils par exemple, comme le sanglier ou le chevreuil ! 

Description du millésime

Vendanges du 23 septembre au 13 octobre

Vignoble

Le vignoble du Domaine de Chevalier a la particularité d’avoir un double encépagement, en rouge et blanc. Sur les 55 hectares au total qu’il couvre, 50 sont réservés au rouge, avec du Cabernet Sauvignon, du Merlot, du Cabernet Franc et du Petit Verdot, alors que les 5 hectares de blanc sont eux composés de Sauvignon et Sémillon. Ces deux cuvées ont chacune le titre de Grand Cru Classé de Graves et ravissent leurs amateurs par leur régularité d’année en année. La position du domaine de Chevalier est à la fois atypique et privilégiée, entouré d’une forêt celle-ci permet en effet de conserver la chaleur en été et ainsi de favoriser la maturation des raisins.

Vinification et élevage

Le vin sera élevé pendant 18 mois en barriques avec environ 35% de bois neufs