Domaine de Bonserine 2020

Notes de dégustation

La Viallière offre une jolie couleur violine et un nez généreux. Les parfums de cerises très mûres, d'épices et de violettes nous charment. En bouche, le grain de tanins très fin et l'amplitude aromatique sont superbes. La structure et la générosité font de cette cuvée une référence incontournable à mettre en cave ! 

Accords mets-vin et Service

Nous apprécions cette cuvée avec un parmentier de canard, un rôti de boeuf rosé ou encore des côtelettes d'agneau. A déguster autour de 15°C. 

Vignoble

La Viallière est une parcelle très qualitative de Côte-Rôtie qui s'étend sur 1 hectare de vignes. La syrah est âgée de 22 ans. Le millésime est marqué par une précocité et un grand manque d'eau. Le vignoble se compose de serine qui est une ancienne variété de syrah. Elle donne de petits rendements et de petites grappes très aromatiques et concentrés. 

Sol

Le lieu-dit se trouve au nord de l'appellation sur des sols superficiels. Cela oblige la vigne à s'enraciner profondément et développe la complexité dans le vin. 

Vinification et élevage

- Vendanges à la main avec tris des raisins à la vigne
- Fermentation avec levures indigènes 
- Elevage de 24 à 30 mois en demi-muids et en fûts neufs 

Propriétaire(s) et histoire

Le domaine produit cette cuvée lors des plus belles années. Les investissements récents ont été nombreux et permettent à l'équipe de vinifier dans les meilleures conditions.