Domaine de Bonserine 2019

Notes de dégustation

La Viallière est une superbe cuvée qui offre un nez typique de syrah : cerises kirschées, notes poivrées, parfums de violette. En bouche, le vin est ample et intense. Les tannins sont souples ! 

Accords mets-vin et Service

Cette jolie cuvée sera idéale avec des petits gibiers à plumes, des viandes rôties ou encore des viandes rouges. A servir à 16-18°C ! 

Vignoble

Cette cuvée est issue d'une sélection parcellaire sur un terroir unique de la Côte-Rôtie. Les rendements sont faibles et le vin est produit en quantités limotées et seulement lors des plus belles années. Il s'agit d'une variété de syrah particulière : la Serine. Ce sont de vieux plans de raisin avec de petites grappes très aromatiques. 

Sol

Le Lieu-dit se trouve au nord de l'appellation, sur des sols friables et superficiels. Cela oblige les vignes à s'enraciner profondément et apporte de la structure aux raisins. 

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles avec  tri sévère à la vigne
- Cuvaison avec égrappage à 95 %
- Vinification traditionnelle 
- Fermentation malo-lactique en barriques
- Elevage de 24 à 30 mois en fûts et demi-muids de chêne neufs