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Rouge

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Domaine Bouchard Père & Fils 2019

1er Cru Caillerets Ancienne Cuvée Carnot

fruité complexe charpenté
Millésime : 2019
2020 2019 2018
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Le domaine

Le Domaine Bouchard Père et Fils est créé en 1731 à Beaune par Michel Bouchard et est l'une des plus anciennes maisons de vins en Bourgogne. Depuis 3 siècles et 9 générations, les vignerons de ce domaine de 130 hectares se sont succédé. A travers de nouvelles acquisitions, l'ambition de la famille Bouchard est de créer des cuvées d'exception en Côte d'Or. Depuis 1995, ce domaine est désormais la propriété de la Maison de Champagne Henriot.

En savoir plus sur le domaine
Comprendre le vin
Pays : France
Region : Bourgogne
Appellation : Volnay
Couleur : Rouge
Millesime : 2019
Culture : Raisonnée
Cépages :

Pinot Noir

Alcool : 13.5%
Apogée : 2022 - 2029
L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Ce Volnay Les Caillerets 2019 est l'exemple même de la finesse et l'élégance. Sa structure est parfaite, et ne demande qu'à vieillir pour dévoiler toute sa richesse.

Bouchard Père & Fils

Notes de dégustation

Les Caillerets dévoile un bouquet exquis de fruits noirs et d'épices. En bouche, on retrouve une parfaite harmonie entre  sa structure tannique et son élégance. On retrouve également des arômes de cerise noire, et des notes de violette. Ce vin a un très joli potentiel de garde, compris entre 7 et 10 ans. 

Accords mets-vin et Service

La cuvée sera idéale avec agneau de 7 heures, ou un canard confit. Idéalement le servir à une température de service de 17°C.

Vignoble

Les Caillerets est un Premier Cru d'exception sur 3,76 hectares. La parcelle est exposée sud-est. Au total, la superficie totale de l'appellation en production est de 14,33 hectares. Le sol est argilo-calcaire, sur plateau rocheux fissuré.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles en petites caisses, suivi d'un tri minutieux des raisins avant égrappage
- Fermentation en petites cuves inox thermorégulées et un pressurage doux assurent une vinification optimale. Selon le millésime, la cuvaison peut durer entre 15 et 20 jours. 
- Elevage de 12 à 14 mois en fûts de chêne de France, avec 30 à 40% de fûts neufs.

Propriétaire(s) et histoire

La famille Carnot, ancienne propriétaire du domaine est toujours mentionnée sur les bouteilles : Ancienne Cuvée Carnot. Cette cuvée a d'ailleurs été qualifiée de "Tête de cuvée" dès le classement de 1855 par le Docteur Lavalle, et représente la finesse, la grâce et l'élégance. Cette parcelle représente une symbolique particulière pour le Domaine Bouchard Père & Fils car elle a été la toute première vigne acquise par la Maison, en 1775. 

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