Domaine Bouchard Père & Fils 2015

1er Cru Caillerets Ancienne Cuvée Carnot

fruité complexe charpenté

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Le domaine

Considéré comme la tête de cuvée de l'appellation Volnay. Un Premier Cru d'exception qui s'étend sur mois de 4 hectares. C'était la première acquisition de la maison Bouchard dans une appellation Premier Cru.

En savoir plus sur le domaine

Comprendre le vin

Pays :	France
Region :	Bourgogne
Appellation :	Volnay
Couleur :	Rouge
Millesime :	2015

Culture :	Raisonnée
Cépages :	Pinot Noir
Apogée :	2020 - 2030

L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Ce Volnay est porté par la minéralité, un équilibre parfait et une finale impréssionnante. Une star de Volnay !

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Vignoble

Surface: 4ha pour Bouchard Père & Fils, soit 30% de l'appellation totale. Production légale autorisée: 21 300 bouteilles.

Sol

Sol: Fine couche argilo-calcaire sur plateau rocheux fissuré.

Vinification et élevage

Une vendange manuelle en petites caisses, un tri draconien des raisins, l'égrappage total ou partiel selon les millésimes, la fermentation en petites cuves inox thermorégulées et un pressurage doux assurent une vinification optimale. Selon le profil du millésime, la cuvaison peut durer de 12 à 15 jours, puis l'élevage est réalisé durant 10 à 18 mois en fûts de chêne de France, avec 60 à 85% de fûts neufs.

Potentiel de garde

A savourer à partir de 3 à 4 ans d'âge avec un potentiel de vieillissement de 5 à 10 ans et plus dans des conditions de conservation appropriées.

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Domaine Bouchard Père & Fils 2015

1er Cru Caillerets Ancienne Cuvée Carnot