Domaine Antonin Guyon 2016

Accords mets-vin et Service

Il est préférable de le servir avec des volailes ou des gibiers à plumes à une température de 17°.

Vignoble

Ces parcelles de Savigny-lès-Beaune s'étendant sur 2,13 hectares, avec une belle exposition. Les vignes âgées en moyenne de 30 ans sont sur un sol argilo-calcaire.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement avec tri à la cuverie. La vinification est longue et effectuée en cuves bois, avec un contrôle des températures. L'élevage en fûts de chêne dure 15 mois avec 15% de fûts neufs.

Propriétaire(s) et histoire

Tout a débuté dans les années 1960, quand Antonin Guyon achète des parcelles en Côte de Nuits et Côte de Beaune. C'est ensuite son fils, Dominique, qui prend la relève en 1970. Il arrive, après beaucoup d'efforts à réunir 350 parcelles appartenant à environ 80 propriétaires. Avec 22 hectares, le Domaine Antonin Guyon complète son offre avec des terroirs exceptionnels.