Domaine Yannick Amirault 2022

Notes de dégustation

Ce Saint Nicolas de Bourgueil séduisant offre un joli cocktail de fruits des bois au nez et de fines notes de balsamiques plus complexes. La bouche est élégante t marquée par de petits tanins très fins. La puissance des arômes n'enlève rien à la finesse de la cuvée. Superbe ! 

Accords mets-vin et Service

Nous vous conseillons de déguster cette cuvée avec un coq au vin, un tartare de thon ou encore du pluma ibérique au balsamique accompagné de châtaignes et de champignons. A  servir autour de 14-16°C.

Vignoble

Les vignes se trouvent sur un coteau au-dessus du village de Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Il s'agitd'une parcelle historique du domaine avec un cabernet franc, âgé d'une soixantaine d'année. Les vignes sont plantées sur un sol composé d'argile qui est sur une veine de calcaire du sénonien.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles, tris du raisin et éraflage
- Fermentation en cuve bois tronconique, avec macération de 5 semaines
- Elevage de 13 mois (80 % en tonneaux de 450 L, 20 % en jarre de grès)

Propriétaire(s) et histoire

Chaque cuvée exprime l'identité du terroir et de la parcelle. Benoît cultive les vignes avec beaucoup de soin et cela se ressent lors de la dégustation : les cuvées sont précises, pures et élégantes.