Domaine Yannick Amirault 2021

Notes de dégustation

La mûre, la cerise et le cassis se mêlent au nez de cette belle cuvée fraîche. En bouche, nous sommes conquis par la finesse des tanins et le touché aérien de la cuvée. A déguster aujourd'hui ou d'ici 5-6 ans, la cuvée réserve de jolis moments de dégustation ! 

Accords mets-vin et Service

Servez ce joli vin avec des cailles rôties aux champignons, un filet de truite accompagné de pommes de terre ou des châtaignes au four. A déguster autour de 15°C. 

Vignoble

Les vignes de cabernets francs se trouvent sur des tuffes, sur un climat particulièrement frais. Les vignes ont plus de 60 ans et sont cultivées dans le respect des principes de l'agriculture biologique et en biodynamie. 

Vinification et élevage

Vendanges manuelles et tri minutieux des grappes 
Elevage de 24 mois en tonneaux et en jarres de grès

Propriétaire(s) et histoire

Depuis les années 80, la famille travaille sans engrais, en vendanges en verte, avec des labourages et de l'enherbement. Yannick a repris le domaine familial en 1977 et son fils Benoît la rejoint il y' a quelques années.