Clos de Tart 2011

Vignoble

Sur un sol argilo-calcaire. Une partie de la récolte du Clos de Tart, notamment celle des vignes de moins de 25ans, est destiné à ce second vin. Le travail des vignes est identique à celui du Clos de Tart.

Une seule parcelle de 7,5 hectares. Cette parcelle rectangulaire de 300 m de long par 250 m de large est située au milieu du coteau à une altitude variant de 269 m à 302 m. Elle est uniformément exposée à l’est-sud-est et ceinte d’un mur de 1,2 km en pierres d’où le nom de Clos. Ce mur vient d’être entièrement restauré. Si l’exposition du vignoble est homogène, sa géologie est complexe : le sol, argilo-calcaire, est constitué de plusieurs types de calcaires qui définissent plusieurs microclimats précisément délimités. Chacun des 6 microclimats est vendangé séparément comme s’il s’agissait d’appellations différentes.Contrairement à la grande majorité du vignoble de la Côte-d’Or, les vignes du Clos de Tart sont plantées selon une orientation nord-sud perpendiculairement à la ligne de pente. Le sens de cette plantation permet de mieux lutter contre l’érosion en maintenant le sol en place lors des pluies d’hiver. Cette orientation permet aussi aux grappes d’être éclairées alternativement sur leurs deux faces entre le matin et l’après-midi assurant ainsi une meilleure maturité des raisins. En outre, grâce à cette alternance du rayonnement solaire, les raisins sont plus résistants à l’échaudage lors de certaines heures brûlantes pendant l’été. Cette orientation particulière des rangs de vigne, très peu répandue sur les coteaux bourguignons, rend difficile la mécanisation de la culture à cause d’un fort dévers. C’est pourquoi la plupart des travaux sont effectués à la main

Vinification et élevage La récolte des raisins se fait à grande maturité et de façon manuelle avec une vinification selon les parcelles. Identique à celle du Clos de Tart . Elevage 100 % en fûts neufs. La mise en bouteille se fait sans collage préalable du vin, sans filtration, par gravité naturelle, à la main, bouteille par bouteille.