Château Yvonne 2021

La Folie

fruité frais léger

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Le domaine

Le Château Yvonne dans la Vallée de la Loire est une véritable pépite. Racheté en 1997 par Jean-François et Yvonne Lamunière, le château s'oriente vers la production de vins blancs secs à partir de Chenin. Le couple Vallée a repris la suite en 2007 et agrandit la propriété avec 5 hectares de rouges. Les 11 hectares de vignes sont répartis entre Saumur et Saumur Champigny. Les vignerons cultivent en bio et signent des vins d'une très grande précision.

En savoir plus sur le domaine

Comprendre le vin

Pays :	France
Region :	Loire
Appellation :	Saumur Champigny
Couleur :	Rouge
Millesime :	2021

Culture :	Biologique
Cépages :	Cabernet Franc
Apogée :	2023 - 2027

L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

La Folie est irrésistible : sa gourmandise, sa finesse et sa délicatesse en font une pépite à déguster absolument !

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Notes de dégustation

Ce Saumur Champigny offre une explosion de fruits au nez comme en bouche. On retrouve la cerise et la fraise fraîches, une belle puissance aromatique et de jolis tannins. La vivacité de ce rouge gourmand nous invite à y revenir. A déguster entre amis !

Accords mets-vin et Service

A déguster avec des vols aux vents, un rôti de porc au four ou encore un filet de rouget ! Servez-le autour de 14°C.

Vignoble

Les vignes de cabernet sauvignon se trouvent sur un sol calcaire sur le village de Champigny. Il s'agit d'un assemblage de 7 parcelles. La vigne est certifiée bio depuis 2007 !

Vinification et élevage

Macération en cuves béton avec les grappes entières puis fermentation à partir des levures indigènes.
Elevage de 8 mois en foudres bois de 38 hectolitres.

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