Château Ormes de Pez 2020

Vignoble

35 hectares, âge moyen 35 ans, encépagement Cabernet Sauvginon 54%, Merlot 37%n Cabernet Franc 7% et Petit Verdot 2%

Sol

Parcelles graveleuses, sur des sols composés de quartz et de cailloux roulés et parcelles plus argilo-sableuses, plus fraîches.

Vinification et élevage

L'équipement des chais et les techniques de vinification du Château Les Ormes de Pez associent respect de la tradition et du modernisme.
- Fermentation pendant 2 semaines dans des cuves en inox avec régulation des températures
- Assemblage final deux mois après la récolte
- Elevage en fûts de chêne durant 16 mois

Propriétaire(s) et histoire

Le Château Ormes de Pez s'appellait auparavant Domaine de Pez (paix dans le patois local), et les ormes parsemaient le domaine jusqu'aux années 50. Derrière ce nom très poétique se cache une belle propriété qui propose un Saint-Estèphe très racé et puissant, un joli représentant de son appellation.

La famille Cazes, également propriétaire du Château Lynch-Bages à Pauillac, est propriétaire du domaine depuis la fin des années 1930.