Château des Graviers 2019

Notes de dégustation

Robe pourpre scintillante, avec un nez généreux et complexe sur le fruit. L'attaque en bouche est vive et structurée, d'abord sur des fruits rouges croquants avec une finale épicée sur la réglisse. 

Accords mets-vin et Service

Ce vin s'accorde parfaitement avec un agneau de lait de Pauillac ou une canette aux morilles.

Vignoble

Le vignoble s'étend sur près de 13 hectares de vignes reparties en différentes parcelles, chaque parcelle a la particularité d'acceuillir chaque cépage cultivé, à savoir : cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc, petit verdot, malbec et carménère. Le sol est graveleux avec une croupe de graves pyrénéennen du quaternaire. Le vignoble est certifié en agriculture biologique et pratique la biodynamie.

Vinification et élevage

Elevage de 24 mois en 2 phases : 
Cabernets sauvignons : fûts de 225 et 400 litres dont 30 % de neuf pendant 10 mois
Merlots : fûts de 400 litres d’1 an plus amphores - 12 mois
Cabernets francs : cuve bois de 25 hl - 12 mois
Petits verdots : jarres de 160 litres pendant 12 mois 
Malbecs : amphores de 500 litres et cuves béton
Carménères :  amphores 12 mois.
Puis, après assemblage, élevage 6 mois en fûts de 400 litres et 3 mois en cuve béton

Propriétaire(s) et histoire

Hérité de son arrière grand-père, le Château des Graviers appartient aujourd'hui à Christophe Landry aidé de sa femme Isabelle. La façon de travailler est ancestrale et toujours dans le respect de la biodiversité.