Château Cheval Blanc 2016

Notes de dégustation

Le Château Cheval Blanc 2016 possède une complexité aromatique exceptionnelle. Tout d’abord, vous entrez dans l’univers des fruits rouges et noirs (cerise, framboise, mûre, cassis), puis une belle expression florale avec des notes de violette, rose, pivoine et ensuite on termine par une touche poivrée et épicée.
C’est un vin riche, volumineux et élégant. Les tannins sont puissants mais enrobés. La longueur en bouche est persistante avec une finale fraiche et fruité.

Description du millésime

Les conditions de vendanges pour le millésime 2016 ont été proche de l'idéal. Les raisins ont bénéficié d'une durée d'ensoleillement maximal aux mois de juillet, août et septembre, le plus élevé depuis 15 ans. La fin du cycle végétatif a également bénéficié de nuits fraiches idéales. La contrainte hydrique de ce millésime a été bien supportée par la vigne.
Chaque parcelle du Château Cheval Blanc a été récoltée à son optimum de maturité.

Vignoble

Un terroir mosaïque construit d'argile, de sable et de graves. Propriété d'un seul tenant où la parcelle est identique depuis 1871. Sélection massale sur le Cabernet Franc à partir de très vieilles vignes (1920), très résistantes. Age moyen du vignoble plus de 40 ans.

Vinification et élevage

Le soin apporté à l'élaboration du vin commence par un tri minutieux de la vendange à son arrivée au cuvier, suivie d'une macération préfermentaire de quelques jours avant le départ en fermentation.La cuverie date de 2002. L'élevage en barriques neuves pour 50% du volume est logé dans un chai climatisé.