Croix Canon 2016

Notes de dégustation

Croix Canon 2016 évoque des notes complexes et minérales au nez. La bouche est harmonieuse avec une belle palette aromatique dans laquelle merlot et cabernet franc se mêlent joliment. Quelques années de garde sublimeront encore cette belle cuvée.

Accords mets-vin et Service

A servir autour de 16° sur du gibier, des viandes rouge accompagnées de truffes et de sauces au poivre. 

Vignoble

En 2011, le Château Canon rachète le Château Matras voisin et produit sur ses parcelles le Second vin du Château Canon : la Croix Canon. Les 11 hectares sont vinifiés pour élaborer un vin de plaisir, fruité et harmonieux. Une cuvée issue de vignes assez jeunes et qui s'impose petit à petit comme une réussite parmi les cuvées du domaine. 

Vinification et élevage

Le sol est argilo-calcaire situé sur un plateau. L'encépagement est à 75 % constitué de merlot, et 25 % de cabernet avec des vignes de 25 ans d'âge moyen. Le domaine tend à augmenter la proportion de cabernet franc qui confère de la fraicheur e de l'éclat à ses cuvées. Les rendements sont de 35 hl/ha. 

Propriétaire(s) et histoire

Comme Château Rauzan-Ségla, Château Canon appartient à la Famille Wertheimer. Encore un pari réussi pour cette famille qui produit des cuvées pleines d'élégance, de finesse et dotées d'une grande capacité de garde.