Château Aydie 2014

- Bouteille 75cl

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Le domaine

Le Château Aydie a pour objectif, d’ici quelques années, de se convertir au bio. Ils sont continuellement à la recherche d’équilibre et de fruits frais dans leur cuvée.

En savoir plus sur le domaine
Comprendre le vin
Pays : France
Région : Sud-Ouest
Appellation : Madiran
Couleur : Rouge
Millésime : 2014
Culture : Raisonnée
Cépages :

Tannat

Apogée : 2022 - 2028
L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Le Château d'Aydie est un Madiran haut de gamme. Il est vinifié par l'un des domaines les plus expérimentés de la région. Les vins de Madiran sont taillés pour la garde et ne s'expriment qu'après plusieurs années de vieillissement.

fruité boisé épicé complexe charpenté

guide des millésimes

Propriétaire(s) et histoire

Le Château d'Aydie c'est une histoire de famille depuis 1963: la famille Laplace. Tout d'abord avec Frédéric, qui fût ensuite accompagné par son fils Pierre. Ils ont souhaité mettre en valeur le grand vignoble de Madiran

Vignoble

Le Château Aydie cultive 65 hectares de vignes, dont 49 au coeur du Sud-Ouest de la France dans l'appellation Madiran. Les vignes de coteau ont en moyenne 30 ans. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires, argilo-graveleux et argilo à galets. Le tannat, typiquement gascon, est le cépage majoritaire de cette appellation d'origine protégée

Vinification et élevage

Vendange manuelle puis macération pré-fermentaire à froid (10-12°C) durant 5 jours en cuve bois, suivie d'une macération longue de 30 jours. L'élevage se fait en foudres et barriques, pendant 12 à 15 mois. La mise en bouteille est réalisée après 20 mois d'élevage.

Notes de dégustation

Le Château Aydie 2014 exprime un nez élégant et complexe avec des notes de fruits noirs et de café. Les tanins sont soyeux et la matière est bien mûre. La bouche exprime un boisé fin et précis. Ce Madiran est puissant et complexe.

Accords mets-vin et Service

De préférence, le servir chambré avec des gibiers, des magrets ou encore des viandes rouges (côtes de boeuf grillé)

Garanties et livraison
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