Château Aydie 2010

Vignoble Les vignes de coteau ont en moyenne 30 ans d'âge. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires, argilo-graveleux et argilo à galets Sol Argilo calcaire, argilo graveleux, argilo à galets. Vinification et élevage Vendange manuelle. Macération pré-fermentaire à froid (10-12°C) de 5 jours en cuve bois, suivie d'une macération longue de 20 à 25 jours. Vinification à 22°C. Extraction par pigeage et remontage. L'élevage se fait en barriques, pendant 12 à 15 mois. La mise en bouteille se fait après 20 mois d'élevage Potentiel de garde Vin de garde par excellence : 10 ans minimum