Paul Jaboulet Aîné 2021

Notes de dégustation

Le Domaine de Thalabert révèle un bouquet intensément fruité et épicé au nez. En bouche, la cuvée est vive avec des nuances délicates de cerises et de pivoines. La finale, remarquablement longue et persistance, est marquée par une magnifique trame tannique.

Accords mets-vin et Service

Accompagnez cette cuvée d'un beau carré d'agneau, d'un magret de canard ou encore d'une délicieuse côte de boeuf.

Vignoble

Les vignes de syrah sont âgées de 40 à 60 ans. Le vignoble de 41,5 hectares est cultivé selon les principes de l'agricutlure biodynamique depuis 2017. Le sol, composé de galets roulés, agit comme un réservoir thermique, captant la chaleur diurne pour la restituer à la vigne une fois la nuit tombée. Cette particularité du sol favorise une maturation optimale des raisins.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles avec tri à la parcelle 
- Cuvaison de 4 semaines avec extractions douces
- Elevage en fût de chêne

Propriétaire(s) et histoire

La famille Frey a pris en charge la direction de la Maison Paul Jaboulet en 2006. Caroline Frey, œnologue de renom, excelle tant dans la Vallée du Rhône que sur les autres domaines familiaux, que ce soit à Bordeaux (La Lagune et Mademoiselle L) ou en Bourgogne au Château Corton-André.