Domaines Paul Jaboulet Aîné 2021

Notes de dégustation

Ce Crozes-Hermitage est particulièrement séduisant, il dévoile de délicates notes de fruits blancs et de fleurs. La bouche se distingue par sa souplesse, sa belle rondeur, et ses arômes envoûtants de fleurs blanches. La finale, à la fois longue et fraîche, promet un équilibre juste parfait !

Accords mets-vin et Service

Dégustez ce Crozes-Hermitage blanc avec des accras de morue, des volailles à la sauce crémeuse ou encore des quenelles de brochet. A servir autour de 10-12°C.

Vignoble

La parcelle de la Mule Blanche s'étend sur 7,5 hectares à Crozes-Hermitage. Les vignes de marsanne et de roussanne qui la composent sont cultivées en bio et son âgées entre 40 et 60 ans.

Vinification et élevage

- Pressurage des grappes entières
- Fermentation en fûts de chêne 
- Élevage de 9 mois en fûts de chêne avec bâtonnage sur lies fines

Propriétaire(s) et histoire

Le nom de la parcelle "Mule Blanche" trouve son origine dans la méthode traditionnelle de récolte du raisin. Avant l'existence des machines agricoles, les vendanges étaient réalisées à dos de mules et de mulets. Ces animaux étaient plus résistants que les chevaux de trait pour travailler dans les pentes abruptes de Crozes-Hermitage.