M.Chapoutier 2021

Notes de dégustation

La Combe Pilate est un joli blanc sec à la fois aromatique et frais. L'attaque fraîche et délicate laisse place à la gourmandise des fruits jaunes. La finale sapide et fraîche nous donne envie de nous resservir : superbe ! 

Accords mets-vin et Service

A déguster avec un curry de lotte, des brochettes de dinde au citron ou encore un risotto aux champignons. A servir à 12°C. 

Vignoble

Les vignes de viognier se trouvent sur des galets roulés et des loess calcaires qui confèrent une belle fraîcheur au vin. Le vignoble est en bio et en biodynamie. 

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles 
- Pressurage des grappes et sélection des meilleurs  jus 
- Fermentation puis élevage de 8 mois en demi-muids
- Fermentation malolactique complète 

Propriétaire(s) et histoire

Mathieu et Mathilde reprennent peu à peu la suite de leur père. Ils héritent d'un savoir-faire immense et d'un vignoble étendu. Ils s'inscrivent dans la continuité de leur père en favorisant l'agriculture bio et en biodynamie.