Le Clos du Caillou 2021

Notes de dégustation

Le Bouquet des Garrigues révèle une jolie robe rouge grenat. Son nez est très expressif, il évoque des notes de fruits rouges, de cerises, de framboises ainsi que des touches de pivoines. La bouche est gourmande, elle dévoile de la souplesse et de jolis arômes de fraises des bois et de groseilles suivi de notes d'eucalyptus, qui lui apporte beaucoup de fraîcheur. Ce Côtes du Rhône est juste magnifique, il rivalise même avec certains des plus beaux Châteauneuf-du-Pape !

Accords mets-vin et Service

Nous aimons déguster cette cuvée avec un délicieux tajine aux pruneaux, un carré d'agneau et sa purée de butternut ou encore avec une belle côte de porc. A servir autour de 16°C dès aujourd'hui ou après quelques années de garde.

Vignoble

Les sols sont similaires avec ceux de Châteauneuf-du-Pape, ils sont composés de galets roulés et d'argiles rouges. Le vignoble est cultivé en agriculture biologique.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles avec tri des raisins
- Vinification traditionnelle 80% : éraflage complet puis fermentation en cuves béton (27 jours)
- Macération carbonique 20% : vinification en grappes entières sous protection de gaz carbonique (14 jours)
- Elevage durant 24 mois en cuves béton (60%) et en foudres (40%)

Propriétaire(s) et histoire

Marilou incarne la quatrième génération de la famille à la direction de la propriété. L'équipe du domaine s'engage résolument vers la biodynamie et poursuit avec passion le travail initié par les générations précédentes.