Le Clos du Caillou 2022

Notes de dégustation

Les Quartz révèle de charmants arômes de myrtilles, de cassis et de figues associé à des notes de thym et de légère touche de poivre blanc. En bouche, le vin est structuré, riche et gourmand. On retrouve un superbe volume en bouche, beaucoup d'élégance et une finale interminable. 

Accords mets-vin et Service

Cette cuvée s'accompagne très bien avec un magret de canard et ses pommes confites, ou d'une souris d'agneau. A servir autour de 16°C.

Vignoble

Plantées sur un terroir similaire à celui de Châteauneuf-du-Pape, les vignes dont est issue cette cuvée se trouvent sur des sols de galets roulés de quartzite en surface et des sous-sols sableux. L'ensemble du vignoble est certifié bio.

Vinification et élevage

- Vendanges et tris manuelles 
- Eraflage à 100% des raisin et fermentation en levures indigènes 
- Elevage durant 14 mois en foudre et vieilles barriques 

Propriétaire(s) et histoire

La quatrième génération de vignerons de la famille fait son entrée avec l'arrivée de Marilou, qui rejoint sa mère, Sylvie Vacheron, au domaine. Ensemble, elles s'engagent dans une démarche biodynamique et produisent des cuvées d'une qualité exceptionnelle !