Le Clos du Caillou 2020

Notes de dégustation

Ce millésime 2020 de la cuvée les Quartz est exceptionnel. On retrouve une robe rouge aux reflets carmin. Le bouquet intense et profond offre des parfums de violettes, de fraises des bois et de fruits noirs. En bouche, le vin est structuré, intense et équilibré. Nous apprécions les notes de réglisses, de griottes et de moka. Avec le temps, des arômes complexes se développeront. 

Accords mets-vin et Service

A déguster avec un Pluma de porc ibérique accompagné d'une piperade, un pavé de cerf et de carottes fondantes ou encore une poêlée de champignons à l'ail. A servir autour de 16°C avec au moins une heure d'ouverture. 

Vignoble

Le sol se compose de galets roulés typiques du vignoble de Châteauneuf-du-Pape, sur le lieu-dit Les Cassanets. Le vignoble est certifié en bio. 

Vinification et élevage

Les raisins sont éraflés à 100%. La fermentation se déroule en cuves bois tronconiques (avec pigeages réguliers). Le vin est ensuite élevé 14 mois en demi muids (grenache) et en barrique (syrah). 

Propriétaire(s) et histoire

Axel et Marilou, les enfants de Sylvie reprennent la suite du domaine. Ils travaillent en bio et font perdurer le savoir-faire familial afin de mettre en valeur leurs terroirs de Châteauneuf-du-Pape et Côtes du Rhône. Les vins continuent de nous impressionner, millésime après millésime.