Notes de dégustation
Le Clos Saint-Philibert dévoile un nez de fruits exotiques très gourmand, envoûtant et charmeur. La bouche possède une belle acidité dans sa jeunesse et dévoilera davantage de rondeur d'ici quelques années de garde. Nous sommes conquis par les arômes de jasmin, d'amande et de fruits blancs et également par la belle minéralité du vin.
Accords mets-vin et Service
Cette cuvée accompagne idéalement une sole meunière servie avec un écrasé de pommes de terre, des cuisses de caille ou encore de jolis fromages à pâte pressée. A servir autour de 13°C.
Description du millésime
Ce millésime est marqué par la douceur du climat et par un déficit important en eau. Le printemps clément a incité une végétation précoce. L'été chaud est marqué par le manque d'eau. Les températures et la sécheresse de ce millésime participent à la concentration des arômes dans les vins.
Vignoble
Le Clos Saint-Philibert est un monopole du domaine qui se trouve à 300 mètres des Echezeaux, à 380 mètres d'altitude. Les vignes ont été plantées dans les années 90. Cette parcelle est réputée pour sa maturation lente qui apporte beaucoup de complexité aux vins et une belle fraîcheur naturelle.
Vinification et élevage
- Fermentation alcoolique traditionnelle
- Elevage puis mise en bouteille sans filtration
Propriétaire(s) et histoire
Jean-Nicolas Méo s'est entouré de bons conseillés afin de mettre en valeur tout le potentiel du domaine. Henri Jayer puis Christian Faurois lui apprennent le métier de la vigne avec passion. Aujourd'hui, Jean-Nicolas et son équipe continuent de travailler dans le respect de la nature et du terroir afin de créer des vins très qualitatifs.
