Domaine Faiveley 2016

Notes de dégustation

Le Puligny-Montrachet Champ Gain 2016 exprime avec charme un nez subtil et envoûtant. On découvre des senteurs d'agrumes et de fruits exotiques avec des notes grillées. La bouche est pleine et équilibrée, entre onctuosité et tension minérale. C'est un vin harmonieux, avec une agréable persistance aromatique.

Accords mets-vin et Service

Il est idéal avec du saumon frais, des écrevisses ou encore une poularde de Bresse accompagnée d'une sauce aux morilles

Description du millésime

Le millésime 2016 a eu des conditions climatiques contrastées.
Le débourrement a été précoce (18 avril) et le printemps a été très pluvieux. Le gel massif et historique des 27, 28 et 29 avril en Côtes de Beaune (excepté sur la colline de Corton, Côte de Nuits et dans le vignoble chablisien). Il faut cependant retenir la qualité exceptionnelle de ce millésime.

Vignoble

Le Puligny-Montrachet Champ Gain est une parcelle de 10 hectares. Les vignes de Chardonnay sont sur un sol de terres légères, caillouteuse, peu profond.

Vinification et élevage

- Raisins sont pressés directement en arrivant au chai
- Vinification en fûts de chêne français (40-50% neufs)
- Elevage durant 17-18 mois