Domaine Faiveley 2021

Notes de dégustation

Ce 1er Cru offre un bouquet intense de fruits noirs et de baies sauvages. Les notes boisées complexes s'affirmeront après quelques années de garde. Rondeur et amplitude nous charment en bouche. La cuvée fait la synthèse parfaite entre la puissance du terroir et l'élégance du cépage. 

Accords mets-vin et Service

Magret de canard, lièvre à la royale et bœuf Wellington seront parfaits avec cette cuvée. A servir autour de 14°C. 

Vignoble

Les vignes se trouvent sur la première parcelle achetée par la famille en 1830. Il s'agit de 1,68 hectare de vignes sur des sols bruns calcaires profonds. Le pinot noir est exposé à l'est. 

Vinification et élevage

- Vendanges à la main et tri à la vigne 
- Fermentation alcoolique après pigeage
- Elevage de 16 mois en fûts de chêne

Propriétaire(s) et histoire

Erwan et Eve ont repris le domaine dès 2005. Cette nouvelle génération s'inscrit dans la continuité du patrimoine familial et poursuit le travail entrepris.