Domaine de Trévallon 2017

Notes de dégustation

Le Domaine de Trévallon 2017 est impressionnant de complexité. Le nez offre des notes de réglisse, de fruits noirs puissants et de cuir. En bouche, on apprécie les épices corsées et la bouche charnue très riche. Les tannins sont présents et promettent une garde exceptionnelle. La finale est fraîche et équilibre parfaitement l'ensemble. 

Accords mets-vin et Service

Nous recommandons ce grand vin de gastronomie pour accompagner un beau carré d'agneau rôti, un filet mignon de porc aux champignon ou encore un dessert au chocolat amer.
Servez la cuvée à 16° après 1h d'aération 

Description du millésime

Le millésime 2017 promet une garde exceptionnelle. L'année a été sèche mais la vigne a résisté grâce à son enracinement profond qui apporte beaucoup de complexité à la cuvée finale. Le rendement est légèrement inférieur mais les raisins sont magnifiques. 

Vignoble

Le Domaine de Trévallon possède un vignoble de 17 hectares dont 15 hectares pour les rouges. La famille Dürrbach a choisi de cultiver les cépages Cabernet Sauvignon et Syrah plutôt que les cépages imposés par l'appellation de Provence. C'est pour cela que le domaine produit des vins en IGP. Le vignoble est en Agriculture Biologique. 

Sol

La parcelle se trouve au nord des Alpilles sur un sol calcaire et argileux, très caillouteux. 

Vinification et élevage

- Vinification sans égrappage, levurage ni souffre
- Elevage de 24 mois minimum en foudres et barriques.
- Pas de filtration