Domaine d'Eole 2023

Notes de dégustation

Ce rosé nous enchante par ses arômes délicats de fruits rouges et d'agrumes, qui offre beaucoup de gourmandise. En bouche, le vin est juteux, doté d'une belle finesse, tandis que sa finale persistante nous laisse sur une fraîcheur remarquable.

Accords mets-vin et Service

Ce rosé est idéal autant à l'apéritif qu'à table avec des grillades, des poivrons farcis ou encore avec une bouillabaisse. A servir autour de 10-12°C.

Vignoble

Au pied des majestueuses Alpilles, le vignoble profite pleinement du mistral et d'un fort ensoleillement. Depuis 1996, les 30 hectares de vignes sont certifiés bio, témoignant de l'absence totale de pesticides, d'herbicides ou d'engrais chimiques.

Vinification et élevage

- Malolactique bloquée pour préserver la fraîcheur du fruit
- Elevage sur lies fines en cuve

Propriétaire(s) et histoire

L'aventure du Domaine d'Eole commence dans les années 90, avec l'association de Christian Raimont et de Mathias Wimmer, œnologue de métier. Dès ses débuts, le domaine est inscrit dans une démarche environnementale.