Domaine Combier 2021

Notes de dégustation

Cap Nord offre un Crozes-Hermitage à la fois accessible et concentré. Le nez offre de belles notes de cerises, d'épices et de mûres sauvages. En bouche, les tannins sont affirmés, les arômes de fruits rouges sont gourmands et le tout offre un joli volume. Elégance, équilibre et concentration, tout est réuni pour une belle dégustation. 

Accords mets-vin et Service

A déguster avec un navarin de veau aux olives, un pigeon rôti accompagné d'une mousseline de carottes. A déguster autour de 15°C. 

Vignoble

Le Domaine Combier s'étend sur 25 hectares sur de belles parcelles de Crozes-Hermitage et Saint-Joseph. Le vignoble est cultivé en bio. Les vignes de syrah se trouvent à 300 - 450 mètres d'altitude et sont âgées de 45 ans.

Vinification et élevage

- Vendange à la main avec tri des raisins à la vigne
- Elevage en fût (de 3 à 5 ans) pendant 12 mois puis vieillissement de 12 mois en bouteille 

Propriétaire(s) et histoire

Les parents de Laurent avaient fait le pari fou de la viticulture biologique dans les années 70. Ce mode de culture était alors très rare. Maurice Combier était en effet allergique aux produits phytosanitaires ce qui l'a poussé à se tourner vers ce mode de culture.