Les Arums de Lagrange 2023

Accords mets-vin et Service

Pour vivre un grand moment de dégustation, optez pour un accrod avec un Carpaccio de Saint-Jacques à l'huile de truffe et zestes de citron. La fraîcheur et la délicatesse des Saint-Jacques s'allient aux arômes fruités et floraux du vin, tandis que l'huile de truffe apportera une ertaine dimension aromatique. Les zestes de citron, quant à eux, souligneront les notes acidulées du sauvignon, créant ainsi un accord élégant et raffiné.

Vignoble

Implanté sur des graves au sommet de l'appellation, le vignoble couvre 118 hectares. Parmi ceux-ci, 11 hectares sont consacrés aux cépages blancs, répartis en 80% de sauvignon blanc, 10% de sauvignon gris et 10% de sémillon.

Vinification et élevage

Les vendanges sont effectuées manuellement dans la fraîcheur matinale, suivies d'un tri soigneux à la main. L'extraction se fait en douceur, avec un pressurage des grappes entières, puis un débourbage de 12 heures après refroidissement. La fermentation se fait en barriques de 225 litres, sans passer par la fermentation malolactique afin de préserver la fraîcheur du vin. Une attention particulière est portée à la sélection des parcelles et même au sein de celles-ci, afin d'assurer la meilleure qualité possible.

Propriétaire(s) et histoire

Fondé au XVIIème siècle, le domaine de Lagrange a été marqué par l'influence de propriétaires charismatiques, élevant la propriété au rang de légende. Classé 3ème Grand Cru en 1855, le Château Lagrange devient un lieu prisé par la haute société et le monde artistique. Acquis en 1983 par le groupe Suntory, sous l'égide de son président Keizo Saji, le domaine est désormais dirigé par Matthieu Bordes et Keiichi Shiina, qui œuvrent ensemble à valoriser ce terroir d'exception.