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Bourgogne Clos Vougeot Grand Cru

Château De La Tour 2014

Vieilles Vignes

Rouge Bio Investir
Cépages

Pinot Noir

Culture Biologique
Apogée Best After : 2019
Best Before : 2026
Notes Burghound : 92-95
Comprendre le vin
Vignoble

Le vignoble se compose d'un peu moins de 6 hectares. Les vignes sont situées dans la partie haute du Clos Vougeot. La cuverie et les caves sont situées à l’intérieur du Clos Vougeot lui-même. Les vignes sont agées de 50 ans en moyenne sauf 1 hectare, planté en 1910 qui entre dans la production de la cuvée Vieilles Vignes. Le vignoble est cultivé en agriculture biologique depuis 1992.

Vinification et élevage

Vendanges manuelles en panier en osier pour laisser s'évacuer le jus de raisin. Un tri sélectif est ensuite mené. La macération commence en grappes complètes (pas d’égrappage) en cuve ouverte pendant une semaine environ. La fermentation commence (levure naturelle) avec une hausse de température de 31°c après deux semaines. Compostage fréquent. Faible pressage pneumatique. Mise en fûts pour 22 mois (50% de fûts de chêne neufs de Nevers, 100% pour la cuvée Vieilles Vignes). Soutirage avant la mise en bouteille. Pas de filtrage ni d’affinage.

Domaine

Le Château de la Tour est le plus grand producteur de Clos Vougeot. Il est le seul à vinifier et élever ses vins à l'intérieur du Clos Vougeot.

Propriétaire(s) et histoire

François Labet arrive au Château de la Tour en 1986. Il sait s'entourer des plus grands comme Jean-Pierre Confuron (célèbre oenologue) au début de l'aventure ou encore Sylvain Pataille depuis 2009. Son objectif de réaliser un Grand Cru de haute qualité est une réussite. 

Potentiel de garde

Ce vin trouve son apogée après 10 années de cave

Sol

Argile et calcaire, très mince (40cm) soutenu par d’épais blocs de craie.

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