Château Canon 2017

Notes de dégustation

Canon 2017 exprime des notes à la fois de fruits croquants (cassis, myrtille et cerise) et de garrigue. Mais également des notes de genets, de romarin et d'eucalyptus. La bouche affiche une palette aromatique onctueuse et délicate. La bouche est également ample avec une finale minérale et crayeuse.

Vignoble

Le vignoble de Château Canon s'étend sur 34 hectares d'un seul tenant ( dont 24 au Château Canon et 10 pour le second vin, à Croix Canon). Le vignoble est orienté Sud, Sud-Ouest. L'âge moyen des vignes est de 30 ans.

Sol

Le sol est composé de calcaire à astérie recouvert d'une faible couche d'argile.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles et en cagettes
- Tri manuel
- Vinification parcellaire, en cuves tronconiques en inox
- Malolactique dans 1/3 en barriques neuves et 2/3 en cuves
- Elevage en barriques de chêne français avec chauffe moyenne ou moyenne longue (56% neuves) durant 18 mois

Propriétaire(s) et histoire

Le 2 avril 1760, le corsaire Jacques Kanon fait l'acquisition du domaine viticole entouré de vignes. A ce moment, il ne se doutait pas que le château serait réputé dans le monde entier pour la qualité de ses vins 250 ans plus tard. Il laissera son nom à la propriété.