Notes de dégustation
Le Château Angélus est reconnu comme l'un des vins les plus complexes de la rive droite de Saint-Émilion. Il enchante les sens avec des arômes merveilleux de fruits noirs et des nuances florales délicates, telles que la pivoine et la violette. En bouche, son élégance démesurée séduit par son charme irrésistible.
Accords mets-vin et Service
Vignoble
Le Château Angélus possède un vignoble étendu sur 85 hectares, dont 55 sont situés à Saint-Émilion. Les vignes occupent les coteaux et les pieds de côte au sud de l'appellation. Avec une moyenne d'âge de 38 ans, ces vignes prospèrent sur des sols argilo-calcaires en haut coteau et des sols argilo-sablo-calcaires sur les bas coteaux. Dans un engagement envers l'environnement, les parcelles du château sont certifiées Haute Valeur Environnementale niveau 3. Les propriétaires ont également entrepris la conversion du vignoble vers l'agriculture biologique.
Vinification et élevage
La vinification au Château Angélus est réalisée dans des cuves en bois et en inox pour les merlots, et des cuves en béton pour les cabernets francs. Quant à l'élevage, il s'effectue dans des barriques de chêne français neuf. Les cabernets francs bénéficient d'un traitement particulier, avec un élevage en foudres de 30 hectolitres afin d'accentuer leur riche expression aromatique. Chaque étape de ce processus est minutieusement orchestrée pour créer des vins Angélus caractérisés par un équilibre harmonieux, une élégance exceptionnelle, et une précision remarquable.
Propriétaire(s) et histoire
Le mythique Château Angélus accorde une grande importance aux traditions, aux coutumes, et à la richesse du terroir. Le choix d'arborer une cloche sur l'étiquette de toutes leurs bouteilles n'est pas anodin. En effet, elle représente un événement historique significatif. L'Angélus prend racine au XVème siècle, après la victoire du Saint Empire sur l'armée ottomane. En commémoration de cette bataille victorieuse, le pape Calixte III ordonne le son des cloches matin, midi et soir. Ce moment de recueillement, accompagné d'une prière, était appelé l'Angélus.
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