Champagne Bruno Paillard NV

Première Cuvée Extra-Brut

fruité floral frais

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Le domaine

La Maison Bruno Paillard existe depuis 1981 et s’est rapidement ancrée parmi les grandes maisons de la région. Après une carrière de Courtier, Bruno Paillard investit toutes ses économies dans une cave et du raisin. Il produit ses premiers millésimes et impose très vite le style Paillard. Aujourd'hui, la maison s'étend sur 30 hectares de vignes dont 15 en Cru. La maison est indépendante et exporte plus de la moitié de sa production. On retrouve ses cuvées dans le monde entier, sur les plus belles tables et chez les cavistes.

En savoir plus sur le domaine

Comprendre le vin

Pays :	France
Region :	Champagne
Appellation :	Champagne
Couleur :	Champagne
Millesime :	NV

Culture :	Raisonnée
Cépages :	Pinot Meunier (22%), Chardonnay (33%) et Pinot Noir (45%)
Apogée :	2020 - 2028

L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Première Cuvée Extra-Brut est le vin emblématique de Champagne Bruno Paillard. Entre amplitude et fraîcheur, voilà un très joli champagne !

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Notes de dégustation

Première Cuvée Extra-Brut est un Champagne très pur et authentique. La robe offre une couleur or paille délicate qui dévoile de très fines bulles. Le nez met en avant les agrumes du chardonnay puis les fruits rouges du pinot noir. La gourmandise du fruit confit se dévoile après l'ouverture. La bouche est ample, crémeuse et toute en finesse jusqu'à la finale élégante.

Accords mets-vin et Service

Première Cuvée Extra-Brut est un Champagne d'apéritif par excellence. Il accompagnera également les fromages, volailles et crustacés. Un risotto aux palourdes sera idéal.
A servir autour de 9° C.

Vignoble

La cuvée est issue d'une sélection de 35 des 320 crus de la Champagne. Cet assemblage regroupe les terroirs les plus nobles de Champagne.

Vinification et élevage

- Sélection de la première presse uniquement
- Vin de réserve issu de 25 millésimes assemblés depuis 1985
- Elevage prolongé : 3 ans sur lies puis 5 mois minimum après dégorgement
- Dosage : extra brut très peu dosé en sucre, - de 6g/L

Propriétaire(s) et histoire

Alice Paillard, la fille de Bruno a rejoint le domaine en 2007. Elle s'inscrit dans la continuité du style Paillard en respectant les traditions, développant la biodiversité, toujours à la recherche de la qualité maximale.

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