M.Chapoutier - L'Ermite 2011 - Hermitage

    RhôneHermitageRouge

    Prix habituel 281,00€ TTC
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    Description

    Situé sur la prestigieuse colline de l’Hermitage dans la vallée du Rhône septentrionale, le Domaine M. Chapoutier incarne l’excellence viticole française. Reconnue mondialement, cette maison historique fondée en 1808 s’est imposée comme une référence incontournable grâce à son engagement dans la biodynamie et à sa quête d’authenticité. M.Chapoutier se distingue par son respect des terroirs, la mise en valeur de parcelles uniques et une rigueur de chaque instant dans l’élaboration de ses grands vins, dont L’Ermite représente l’expression la plus pure et la plus confidentielle.

    Notations

    Notations

    • Wine Spectator 97/100
    Notes & accords

    Notes & accords

    Notes de dégustation

    Doté d’une robe profonde aux reflets grenat, L’Ermite 2011 offre un nez intense mêlant fruits noirs mûrs, graphite, poivre noir et violette. La bouche révèle une matière dense, des tanins structurés mais soyeux, et une trame minérale d’une rare précision. La finale est d’une longueur exceptionnelle, marquée par une fraîcheur saline typique de ce terroir unique.

    Accords mets & vin

    Ce grand vin rouge accompagne idéalement une côte de bœuf maturée, un lièvre à la royale ou un civet de sanglier.

    Vignobles

    Vignobles

    Le vignoble de L’Ermite est situé au sommet de la colline de l’Hermitage, sur des sols granitiques très pauvres à forte teneur en mica, conférant au vin sa remarquable minéralité. Les vignes y sont âgées de plus de 80 ans, cultivées en biodynamie avec un grand respect de l’équilibre naturel, et plantées en haute densité pour favoriser la concentration des baies.

    Propriétaire et histoire

    Michel Chapoutier, visionnaire et pionnier, dirige aujourd’hui la maison avec passion et exigence. Il a profondément marqué le monde du vin en relançant la culture en biodynamie dès les années 1990. Son approche parcellaire rigoureuse et son engagement envers l’authenticité font de chaque cuvée un reflet fidèle du lieu. L’Ermite est le témoignage de cette philosophie, exprimant avec noblesse l’un des plus grands terroirs du Rhône.

    Vinification et élevage

    La vinification chez M. Chapoutier se déroule dans le strict respect des levures indigènes, en cuves béton ou bois, avec des extractions douces. Les élevages se prolongent entre 18 et 20 mois en fûts dont une partie seulement est neuve, afin de préserver l’identité du terroir.
    Pour L’Ermite 2011, l’élevage en barriques bourguignonnes accentue la pureté minérale et la verticalité du vin, tout en affinant sa structure complexe.

    M.Chapoutier

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    L'avis du sommelier

    Ce vin est une véritable leçon de terroir : il combine puissance, verticalité et une minéralité vibrante qui ne cesse d’évoluer au fil de la dégustation.

    Profil du vin

    • fruité
    • épicé
    • complexe
    • charpenté