Domaine Faiveley - 1er Cru Lavaux Saint-Jacques 2021 - Gevrey-Chambertin

    Bourgogne • Gevrey-Chambertin • Rouge

    180,00€ TTC
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    180,00€ / unité
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    Description

    Le Domaine Faiveley, emblématique de la Bourgogne, se situe à Gevrey-Chambertin, au cœur d'un terroir d'exception. Ce domaine, fondé au 19ème siècle, se distingue par son savoir-faire et son respect des traditions viticoles. Le 1er Cru Lavaux Saint-Jacques 2021 illustre parfaitement cette philosophie, offrant un équilibre entre puissance et finesse, reflet d'un terroir riche et bien travaillé. Ses vins sont souvent salués pour leur élégance et leur capacité à exprimer le caractère unique de leur appellation.
    Notes & accords

    Notes & accords

    Notes de dégustation

    Robe : Une belle robe rubis, lumineuse.
    Nez : Un bouquet complexe de fruits rouges, de cerise et de légère épice.
    Bouche : En bouche, c'est une explosion de saveurs de framboise et de mûre, avec des tanins soyeux et une belle acidité.
    Finale : La finale est longue et élégante, laissant une empreinte florale et fruitée.

    Accords mets & vin

    Idéal avec un coq au vin ou un fromage affiné comme le Comté.
    Vignobles

    Vignobles

    Le vignoble du Domaine Faiveley est situé sur des coteaux bien exposés, où le sol argilo-calcaire favorise l'expression du Pinot noir. Les vignes, âgées en moyenne de 30 ans, bénéficient d'un ensoleillement optimal, permettant une maturation harmonieuse des raisins. Le travail de la vigne est méticuleux, alliant respect de l'environnement et techniques modernes. La biodiversité est préservée grâce à des pratiques raisonnées, assurant la santé des sols et des ceps. Ce terroir d'exception, allié à un climat tempéré, offre des conditions idéales pour produire des vins d'une grande qualité.

    Propriétaire et histoire

    Le Domaine Faiveley est aujourd'hui dirigé par la 7ème génération de la famille Faiveley, avec Erwan Faiveley à sa tête. Sous sa direction, le domaine continue de s'inscrire dans une démarche d'excellence, alliant tradition et modernité. La famille s'engage à préserver l'héritage familial tout en innovant dans les pratiques viticoles. Chaque membre de la famille participe activement à la gestion du domaine, veillant à la qualité des vins et à la pérennité des vignes. Leur passion pour la Bourgogne et son terroir se ressent dans chaque bouteille produite.

    Vinification et élevage

    La vinification au Domaine Faiveley se fait avec un profond respect des traditions bourguignonnes. Les raisins sont récoltés manuellement, puis égrappés et foulés délicatement. La fermentation se déroule en cuves en bois, favorisant une extraction douce des arômes. L'élevage dure environ 12 à 14 mois en fût de chêne, dont une partie est neuve, ce qui confère au vin une complexité aromatique tout en préservant la pureté du fruit. Les assemblages sont réalisés avec soin pour garantir l'équilibre et l'harmonie des cuvées, permettant ainsi d'exprimer toute la richesse du terroir.

    Domaine Faiveley

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    L'avis du sommelier

    Un vin qui incarne la quintessence de la Bourgogne, alliant subtilité et profondeur, à déguster sans attendre.

    • Température de service 16–18 °C

    • Apogée 2026 à 2036

    Profil du vin

    • Fruité
    • complexe
    • charpenté