Bibi Graetz - Colore 2020 - Toscane

    Monde • Toscane • Rouge

    720,00€ TTC
    720,00€ TTC
    240,00€ / unité
    Conditionnement : 3 x 75CL - Caisse Bois

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    Millésimes disponibles

    Description

    Le vin Colore 2020 Rouge signé Bibi Graetz incarne l’excellence de la Toscane à travers un style audacieux et raffiné. Situé sur les hauteurs de Fiesole, au nord de Florence, le domaine Bibi Graetz s’est imposé en quelques décennies comme l’un des plus singuliers et prometteurs d’Italie. Ancien artiste devenu vigneron, Bibi Graetz privilégie les vieilles vignes autochtones, une viticulture biologique et une vinification artisanale. Sa cuvée Colore, véritable joyau de Toscane, est produite en quantités infimes et incarne une vision puriste du Sangiovese. Un vin culte, recherché pour sa profondeur et son élégance expressive.

    Notations

    Notations

    • Wine Spectator 92/100
    Notes & accords

    Notes & accords

    Notes de dégustation

    Le Colore 2020 dévoile une robe rubis intense aux reflets grenat. Le nez est envoûtant, mêlant la cerise noire, la violette, les épices douces et des notes balsamiques. En bouche, le vin se montre ample et structuré, porté par des tanins fins et une grande fraîcheur. L’équilibre est remarquable entre intensité aromatique et tension minérale. La finale, longue et vibrante, révèle un vin d’une grande complexité et d’un raffinement rare.

    Accords mets & vin

    Ce vin d’exception sublimera un osso buco, un pigeon rôti aux truffes ou une côte de veau grillée.
    Vignobles

    Vignobles

    Les raisins du Colore 2020 proviennent de vieilles vignes de Sangiovese, âgées de 60 à 80 ans, implantées sur des terroirs d'altitude entre 350 et 600 mètres. Les sols sont variés : schiste, galestro et sable, apportant au vin sa minéralité et sa tension. Les rendements extrêmement faibles favorisent une concentration exceptionnelle. La conduite du vignoble est biologique, avec une attention méticuleuse portée à chaque pied de vigne pour garantir une qualité irréprochable.

    Propriétaire et histoire

    Artiste de formation, Bibi Graetz est devenu une figure emblématique du renouveau toscan. Sans racines familiales viticoles, il s’est lancé avec passion en 2000, convaincu du potentiel immense des vieux Sangiovese. Visionnaire et anticonformiste, il prône une viticulture respectueuse, artisanale, et s’est hissé au rang des plus grands noms italiens. Avec Colore, son chef-d'œuvre, il signe un vin à la fois intemporel et avant-gardiste, concentrant toute sa sensibilité dans chaque millésime.

    Vinification et élevage

    Chez Bibi Graetz, la vinification est douce et précise : chaque parcelle est fermentée séparément en cuves bois ouvertes avec pigeages manuels. La macération dure plusieurs semaines afin d’extraire toute la richesse aromatique du Sangiovese. Le Colore 2020 est ensuite élevé pendant 20 mois en barriques neutres de chêne français. Cette méthode met en valeur l’identité du terroir sans masquer le fruit, garantissant un vin pur, expressif et taillé pour la garde.

    Bibi Graetz - Italie

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    L'avis du sommelier

    Ce Colore 2020 impressionne par sa profondeur, sa grâce et son énergie vibrante, révélant un équilibre magistral entre fruit éclatant et structure noble.

    • Température de service 16°C - 20°C

    • Apogée 2027 à 2047

    Profil du vin

    • fruité
    • boisé
    • complexe