94 WS

    Domaine Faiveley - 1er Cru Les Cazetiers 2021 - Gevrey-Chambertin

    Bourgogne • Gevrey-Chambertin • Rouge

    146,00€ TTC
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    Description

    Le Domaine Faiveley, ancré au cœur de la Bourgogne, est une référence incontournable de Gevrey-Chambertin. Ce domaine familial, fondé en 1825, est reconnu pour son savoir-faire exceptionnel et son respect des terroirs. Les Cazetiers 2021, élaboré à partir de Pinot Noir, illustre parfaitement l'identité du domaine, alliant finesse et puissance. Ce vin exprime la richesse des sols argilo-calcaires de la région, offrant des arômes complexes et une belle structure.
    Notations

    Notations

    • Wine Spectator 94/100
    Notes & accords

    Notes & accords

    Notes de dégustation

    Robe : Une belle teinte rubis, lumineuse et profonde.
    Nez : Un bouquet élégant d'arômes de cerise, de framboise et de nuances épicées.
    Bouche : L'attaque est fraîche, suivie de tanins soyeux et d'une belle complexité.
    Finale : Longue et persistante, avec des notes de réglisse et de sous-bois.

    Accords mets & vin

    Accompagnez-le d'un coq au vin ou d'un filet de bœuf aux morilles pour une harmonie parfaite.
    Vignobles

    Vignobles

    Le vignoble du Domaine Faiveley est situé sur des coteaux bénéficiant d'une exposition optimale, favorisant une maturation idéale du raisin. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, apportent une minéralité et une complexité aux vins. Chaque parcelle est cultivée avec soin, respectant les cycles naturels et favorisant la biodiversité. Les vignes, âgées de plusieurs décennies, contribuent à la richesse aromatique et à la profondeur des cuvées, faisant de ce domaine un véritable trésor du patrimoine viticole bourguignon.

    Propriétaire et histoire

    Aujourd'hui dirigé par la septième génération de la famille Faiveley, le domaine est entre les mains de François Faiveley, qui a su allier respect de la tradition et modernité. Sous sa direction, le domaine a poursuivi son développement avec une attention particulière portée à la qualité des vins. La famille Faiveley s'engage à promouvoir les terroirs bourguignons, en préservant les valeurs de durabilité et d'authenticité qui ont fait la renommée du domaine. L'amour du vin se transmet de génération en génération, faisant de Faiveley un symbole d'excellence.

    Vinification et élevage

    La vinification au Domaine Faiveley est un processus minutieux, alliant tradition et innovation. Les raisins, soigneusement sélectionnés à la main, sont éraflés avant d'être soumis à une fermentation en cuves en bois. Cette méthode permet d'extraire toute la richesse aromatique du Pinot Noir. L'élevage se poursuit en fûts de chêne, dont une partie est neuve, pour apporter complexité et structure au vin. Ce soin apporté à chaque étape garantit un équilibre parfait entre fruit et bois, offrant des vins d'une grande élégance.

    Domaine Faiveley

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    L'avis du sommelier

    Ce 1er Cru Les Cazetiers 2021 est une invitation à la découverte, révélant toute la subtilité du terroir bourguignon.

    • Température de service 16–18 °C

    • Apogée 2026 à 2035

    • Potentiel de garde 2021

    Profil du vin

    • Complexe
    • Fruité
    • Épicé