Clos Peyrassol - Rosé 2024 - Côtes-de-Provence

    Provence-Alpes-Côte d’Azur • Côtes-de-Provence • Rosé

    266,40€ TTC
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    Description

    Au cœur de la Provence, sur les contreforts du Massif des Maures, le Clos Peyrassol incarne une expression rare du terroir des Côtes-de-Provence. Ce lieu-dit d’exception, entouré de murets en pierres sèches, s’étend aux pieds des anciens bâtiments templiers et donne naissance à l’une des cuvées les plus prestigieuses du domaine Peyrassol. Cultivé en agriculture biologique, ce vignoble bénéficie d’un terroir triasique unique, propice à l’élaboration de vins raffinés. Depuis 2009, la cuvée Clos Peyrassol Rosé n’est produite que dans les grands millésimes, illustrant la quête d’excellence et d’authenticité du domaine.

    Notes & accords

    Notes & accords

    Notes de dégustation

    D’un rose extrêmement pâle, le Clos Peyrassol Rosé 2024 dévoile une finesse remarquable. Le nez s’ouvre sur des arômes délicats de fleurs de cerisier, d’agrumes frais et de fruits blancs comme la pêche et la poire. En bouche, le vin se révèle généreux, construit autour d’une fraîcheur ciselée et de beaux amers. Sa longueur remarquable, soutenue par une salinité élégante, signe une cuvée complexe, équilibrée et typiquement méditerranéenne.

    Accords mets & vin

    Ce rosé gastronomique sublimera un ceviche, une volaille aux agrumes ou un tartare de saumon.
    Vignobles

    Vignobles

    Issu d’une doline argilo-calcaire du triasique, le Clos Peyrassol est l’une des plus belles parcelles du domaine, cerclée de murs en pierres sèches. Le sol, riche en cailloutis, offre un drainage naturel et favorise l’expression fine des cépages provençaux. Cultivée en agriculture biologique, la vigne bénéficie de pratiques vertueuses : enherbement spontané, semis de céréales entre les rangs et récolte à l’aube. Ce soin rigoureux permet une maturation optimale, préservant fraîcheur et expression aromatique. Le millésime 2024 reflète pleinement cette harmonie entre climat, terroir et savoir-faire.

    Propriétaire et histoire

    Depuis 2001, le domaine Peyrassol est dirigé par Philippe Austruy, mécène et amateur éclairé, passionné par les grands terroirs. Son ambition de révéler le potentiel unique du Clos Peyrassol s’est traduite par un travail en profondeur sur la vigne et la cave. Grâce à une conversion en bio, une restructuration parcellaire et des investissements ciblés, il a su sublimer l’héritage templier du domaine. Entouré d’une équipe de vignerons engagés, il élève aujourd’hui des cuvées de très grande qualité, à l’image de ce rosé 2024, qui incarne la précision, la noblesse et la modernité de la Provence viticole.

    Vinification et élevage

    La vinification du Clos Peyrassol Rosé respecte l’identité de chaque cépage. Les raisins, vendangés au lever du jour, sont délicatement pressurés par pneumatique, avec une séparation rigoureuse des jus.
    La fermentation est menée en cuve inox et en jarres de grès à température contrôlée, favorisant la précision aromatique. Après fermentation, les jus sont légèrement soutirés pour ne conserver que les lies les plus fines. Un élevage partiel en jarres offre une évolution naturelle des arômes et de l’équilibre en bouche, conférant à la cuvée une texture soyeuse et une remarquable complexité.

    Château Peyrassol

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    L'avis du sommelier

    Ce rosé d’exception, issu du mythique Clos Peyrassol, conjugue avec brio élégance florale, équilibre et pureté minérale.

    • Température de service 8 et 10°C

    • Apogée 2025 à 2028

    Profil du vin

    • fruité
    • frais
    • floral