Domaine Paul Jaboulet Aîné 2019

Notes de dégustation

La Chapelle est la grande cuvée du Domaine Jaboulet. Son intensité, sa complexité sans limite et sa concentration en ont fait une référence incontournable de la Vallée du Rhône. Les amateurs recherchent la concentration de la syrah et sa grande délicatesse. Ce grand vin se garde des années en cave pour une dégustation inoubliable. 

Accords mets-vin et Service

La Chapelle 2019 sera idéale avec des morilles, un pigeon rôti ou encore une belle pièce de boeuf.  

Vignoble

Le vignoble est en cours de conversion vers l'agriculture biologique, le domaine est certifié ISO 14 001 et HVE. Les vignes sont âgées en moyenne de 40 ans et son cultivées avec le plus grand soin dans une démarche respectueuse de l'environnement avec des engrais organiques 

Sol

La Chapelle est un assemblage des grands terroirs de l'ouest de l'Hermitage : Roucoules, le Méal, les Greffieux, Bessards et Varogne. La cuvée est un assemblage des plus vieilles syrahs (entre 40 et 95 ans.)

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles
- Tris des raisins
- Vinification traditionnelle
- Elevage en fût de chêne français dont 20 % de bois neuf

Propriétaire(s) et histoire

La famille Frey est à la tête du domaine depuis 2006. Caroline Frey est l'oenologue du domaine ainsi que des propriétés de Bordeaux (La Lagune et Mademoiselle L) et en Bourgogne au Château Corton-André.