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Domaine Faiveley - Les Ouvrées Rodin 2023 - Chambertin-Clos-de-Bèze Grand Cru

Bourgogne • Chambertin-Clos-de-Bèze Grand Cru • Rouge

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Description

Le Domaine Faiveley, à la renommée internationale, s'étend sur les plus prestigieuses appellations de la Côte d'Or. Avec une philosophie ancrée dans le respect du terroir, ses vins reflètent l'authenticité et la richesse de leur origine. Le Chambertin-Clos-de-Bèze, grand cru emblématique, incarne l'esprit de ce domaine, alliant finesse, puissance et complexité. Chaque bouteille est un hommage à la tradition bourguignonne, offrant un voyage sensoriel inoubliable.

Notes & accords

Notes & accords

Notes de dégustation

La robe de ce grand cru arbore une teinte rubis intense, captivante. Au nez, des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise se mêlent à des notes épicées et florales. En bouche, la richesse des tannins s'équilibre avec une fraîcheur vibrante, offrant une texture soyeuse. La finale est longue et élégante, laissant place à des nuances de bois délicat et d'épices qui persistent, invitant à une nouvelle gorgée.

Accords mets & vin

À déguster avec un coq au vin ou un fromage affiné comme un Epoisses.
Vignobles

Vignobles

Le vignoble du Chambertin-Clos-de-Bèze est situé sur un terroir d'exception, composé principalement de sols argilo-calcaire. Ces sols, riches en minéraux, permettent aux vignes de puiser toute l'énergie nécessaire à leur développement. Le climat, tempéré et continental, favorise une maturation optimale des raisins, tout en préservant une belle acidité. Les vignes, âgées, sont cultivées avec soin et attention, garantissant des rendements maîtrisés et une qualité inégalée. Chaque grappe est le fruit d'un travail acharné, témoignant de l'harmonie entre l'homme et la nature.

Propriétaire et histoire

Depuis plusieurs générations, la famille Faiveley est à la tête du domaine éponyme. Avec une passion indéfectible pour la viticulture, ils ont su préserver l'héritage familial tout en innovant pour s'adapter aux exigences contemporaines. Aujourd'hui, c'est Erwan Faiveley, représentant de la septième génération, qui dirige le domaine avec une vision claire : produire des vins d'exception qui reflètent leur terroir. Engagés dans une démarche durable, ils œuvrent pour la préservation de l'environnement et la qualité de leurs vins, alliant tradition et modernité.

Vinification et élevage

La vinification du Chambertin-Clos-de-Bèze est un processus minutieux, respectant les traditions bourguignonnes. Les raisins, soigneusement sélectionnés, sont éraflés avant d'être fermentés en cuves en bois. Ce choix de matériaux permet une micro-oxygénation, favorisant l'expression du terroir. L'élevage s'effectue sur lies fines en fûts de chêne, dont une partie est neuve, afin d'apporter complexité et structure au vin. Ce processus, qui dure plusieurs mois, permet d'harmoniser les arômes et de polir les tannins, offrant ainsi un vin d'une grande finesse et d'une belle longévité.

Domaine Faiveley

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L'avis du sommelier

Ce Chambertin-Clos-de-Bèze est une ode à la Bourgogne, un vin qui promet une expérience gustative mémorable, riche et profonde.

  • Température de service 16–18 °C

  • Apogée 2030 à 2045

Profil du vin

  • Complexe
  • Fruité
  • Épicé