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    Champagne Ayala - Perle d'Ayala 2012 - Champagne Brut

    Champagne • Champagne Brut • Blanc

    99,00€ TTC
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    Description

    Le Champagne Ayala - Perle d'Ayala 2012, élaboré dans la prestigieuse région de Champagne, incarne l'élégance et la précision. Ce vin brut, composé de 80% de Chardonnay et 20% de Pinot Noir, révèle un savoir-faire exceptionnel. Les vignes, cultivées sur des sols calcaires, bénéficient d'un climat tempéré, offrant une fraîcheur et une minéralité remarquables. Chaque gorgée de ce champagne est une invitation à explorer la richesse de son terroir unique.
    Notations

    Notations

    • La Revue du Vin de France 93/100
    • Bettane & Desseauve 95/100
    Notes & accords

    Notes & accords

    Notes de dégustation

    Robe : Or pâle, aux reflets argentés. Nez : Arômes floraux et notes de fruits blancs, avec une touche de brioche. Bouche : Équilibrée, avec une belle acidité, des saveurs de poire et de citron, et une minéralité saisissante. Finale : Longue et élégante, laissant une sensation de fraîcheur persistante.

    Accords mets & vin

    Ce champagne se marie parfaitement avec des fruits de mer, des sushis ou un plateau de fromages affinés.
    Producteur

    Producteur

    Le vignoble de Champagne Ayala est établi sur des sols argilo-calcaires, propices à la culture des cépages nobles. Les vignes, âgées de plusieurs décennies, profitent d'un microclimat idéal, où l'influence océanique tempère les températures. Cette situation géographique exceptionnelle, conjuguée à un soin méticuleux apporté à la vigne, permet d'exprimer toute la richesse du terroir. Les vendanges se font manuellement, garantissant une sélection rigoureuse des raisins, pour préserver l'intégrité et la qualité du vin.

    Propriétaire et histoire

    Aujourd'hui, Champagne Ayala est dirigé par des passionnés qui perpétuent l'héritage familial tout en apportant une vision moderne. La maison fait partie du groupe Bollinger, ce qui lui permet de bénéficier d'un savoir-faire artisanal reconnu tout en préservant son identité. Les propriétaires sont déterminés à continuer d'explorer les nuances de leur terroir, en produisant des champagnes d'exception qui reflètent l'âme de la région. Leur engagement envers la qualité et l'authenticité fait de chaque bouteille un hommage à l'art de la vinification.

    Vinification et élevage

    La vinification au sein de Champagne Ayala se veut respectueuse et traditionnelle. Après une récolte manuelle, les raisins sont pressés délicatement pour extraire le jus. La fermentation alcoolique se déroule en cuves thermorégulées, permettant de contrôler la température et de préserver les arômes. Par la suite, le vin est élevé sur lies pour une durée variable, favorisant le développement de sa complexité. L'assemblage final, qui privilégie l'équilibre entre les cépages, est suivi d'une seconde fermentation en bouteille, permettant à ce champagne de développer ses bulles fines et sa mousse délicate.

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    L'avis de l'équipe

    Un champagne qui marie harmonieusement finesse et profondeur, idéal pour célébrer les instants précieux de la vie.

    • Température de service 8–10 °C

    • Apogée 2023 à 2032

    Profil du vin

    • Fruité
    • frais
    • complexe