L'Aventure - Optimus, Paso Robles 2019

    MondePaso RoblesRouge

    Prix habituel 274,00€ TTC
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    Millésimes disponibles

    Description

    L'Aventure, situé à Paso Robles en Californie, est un domaine qui incarne l'esprit de l'innovation viticole. Fondé par le vigneron français Stephan Asseo, il allie techniques traditionnelles et vision moderne pour créer des vins d'exception. Le millésime 2019 d'Optimus est un témoignage de cette quête d'excellence, offrant un équilibre parfait entre puissance et finesse, tout en reflétant le terroir unique de cette région ensoleillée.

    Notes & accords

    Notes & accords

    Notes de dégustation

    La robe de L'Aventure - Optimus 2019 est d'un rouge profond, presque rubis. Au nez, des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise et d'épices s'entremêlent, évoquant la chaleur du soleil californien. En bouche, une belle structure charpentée se dévoile, révélant des notes de cassis, de poivre et une touche de chocolat noir. La finale est longue et harmonieuse, laissant une empreinte veloutée qui invite à une nouvelle gorgée.

    Accords mets & vin

    Ce vin s'accorde parfaitement avec un magret de canard aux cerises ou un risotto aux champignons.

    Vignobles

    Vignobles

    Le vignoble de L'Aventure s'étend sur des sols variés, composés de calcaire, d'argile et de sable, favorisant un drainage optimal et une maturation équilibrée des raisins. Le climat méditerranéen, avec des journées chaudes et des nuits fraîches, permet aux cépages de développer des arômes riches et complexes. La gestion raisonnée des vignes, avec une attention particulière portée à chaque parcelle, assure des rendements maîtrisés et une qualité constante. Les vignobles sont cultivés avec passion, reflétant le respect de l'environnement et une volonté de transmettre l'authenticité de leur terroir.

    Propriétaire et histoire

    Stephan Asseo, le propriétaire et vigneron de L'Aventure, a déménagé de France en Californie avec une vision claire : créer des vins qui expriment pleinement leur terroir. Avec une formation solide et une passion indéfectible pour la viticulture, il a su transformer ce rêve en réalité. Son approche innovante et son respect pour la nature se reflètent dans chaque cuvée. Aujourd'hui, L'Aventure est reconnu non seulement pour la qualité de ses vins, mais aussi pour sa capacité à capturer l'essence de Paso Robles, faisant de chaque bouteille un voyage sensoriel unique.

    Vinification et élevage

    L'Optimus 2019 est élaboré selon des méthodes de vinification traditionnelles, alliant techniques modernes et savoir-faire ancestral. Les raisins sont soigneusement sélectionnés à la main, puis égrappés et foulés. La fermentation se déroule en cuves en acier inoxydable, permettant une extraction douce des tanins et une préservation des arômes. Après fermentation, le vin est élevé en fût de chêne, ce qui lui confère complexité et rondeur. Ce processus d'élevage, soigneusement maîtrisé, permet de développer les nuances du vin tout en respectant son identité. L'assemblage final est réalisé avec soin, créant un vin harmonieux et équilibré.

    Découvrir L'Aventure

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    L'avis du sommelier

    L'Optimus 2019 est une œuvre d'art vinicole, fusionnant puissance et élégance avec une profondeur aromatique captivante.

    Profil du vin

    • complexe
    • charpenté
    • fruity