L'Aventure - Optimus, Paso Robles 2018

    Monde • Paso Robles • Rouge

    281,00€ TTC
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    Description

    L'Aventure, situé à Paso Robles en Californie, est un domaine reconnu pour ses vins audacieux et élégants. Sa philosophie repose sur une approche artisanale, mettant en avant le terroir unique de la région. Ce millésime 2018, L'Aventure - Optimus, incarne parfaitement cette quête d'excellence avec son assemblage subtil de cépages. Les vins de ce domaine séduisent par leur complexité et leur capacité à révéler la richesse du sol calcaire et argileux de Paso Robles.

    Notes & accords

    Notes & accords

    Notes de dégustation

    Robe : Une robe rouge profond aux reflets violacés.
    Nez : Un bouquet complexe de fruits noirs, d'épices et de notes florales.
    Bouche : Ronde et veloutée, avec des tanins bien intégrés, révélant des arômes de mûre et de vanille.
    Finale : Longue et élégante, persistante sur des notes légèrement épicées.

    Accords mets & vin

    Ce vin se marie à merveille avec un magret de canard aux cerises ou un plat de gibier.
    Vignobles

    Vignobles

    Le vignoble de L'Aventure s'étend sur des collines ondulantes, où les vignes profitent d'un ensoleillement généreux et d'une brise marine rafraîchissante. Les sols variés, composés d'argile et de calcaire, permettent une bonne drainage et favorisent des racines profondes, essentielles pour la qualité des raisins. Les vignes sont cultivées avec soin, suivant des pratiques raisonnées pour préserver l'équilibre écologique du vignoble. Ce respect du terroir se traduit par des raisins sains et mûrs, qui donnent naissance à des vins d'une grande complexité.

    Propriétaire et histoire

    Stephan Asseo, le fondateur de L'Aventure, est un vigneron visionnaire qui a su allier ses racines françaises à l'esprit californien. Après avoir quitté Bordeaux, il a choisi Paso Robles pour sa diversité de terroirs et son potentiel viticole. Sa passion pour la viticulture et son approche artisanale lui ont permis de créer des vins qui font aujourd'hui la renommée de ce domaine. Avec une équipe dévouée, il continue d'explorer et d'expérimenter, toujours en quête de l'excellence.

    Vinification et élevage

    La vinification à L'Aventure est un processus minutieux, axé sur l'expression pure du fruit. Les raisins, soigneusement sélectionnés, sont fermentés en cuves inox pour préserver leur fraîcheur. L'élevage se fait en fûts de chêne, dont une partie est neuve, pour apporter une touche subtile de bois sans masquer le caractère du vin. Ce processus de vinification vise à créer un équilibre parfait entre puissance et élégance, permettant à chaque bouteille de raconter l'histoire de son terroir.

    Découvrir L'Aventure

    L'avis du sommelier

    L'Aventure - Optimus 2018 est une invitation à un voyage sensoriel, où chaque gorgée révèle la profondeur et la richesse de son terroir.

    • Température de service 16–18 °C

    • Apogée 2023 à 2030

    Profil du vin

    • Complexe
    • Fruité
    • Charpenté